客家米酒走出國門

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2020年08月03日 09:55:00

近日,一批重9.8噸、價值6.2萬元的贛南客家米酒經贛州海關關員現場檢驗檢疫合格后,順利出口美國,實現客家米酒出口“零突破”,這也是江西首批出口酒類產品。

客家米酒的企業負責人劉云表示:“畢竟是第一次做外貿業務,開始我們還擔心疫情期間出口到國外會困難重重,多虧海關人員從資質備案到報關查驗,手把手地指導幫扶。目前,公司已經收到美國、意大利、日本等國共計100多萬美元的訂單。”

據了解,為助推客家米酒等贛南特色食品走出國門,贛州海關充分發揮職能優勢,支持企業復工復產,拓寬銷售市場。在了解到相關企業有出口意愿后,贛州海關第一時間主動對接,采取“網上審核、資料后補、即報即備”容缺式辦理企業備案,優化程序、精簡資料,實現“不見面、零跑腿、當日辦”。同時,指導企業通過相關體系認證,建立滿足要求的食品安全防護措施,確保符合國外標準,并利用海關信息優勢,及時向企業通報進出口食品安全信息,督促企業做好自檢自控。為加快出口通關放行速度,贛州海關還提前實施出口標簽預審核,開設預約通關綠色通道。

贛南客家人基本每家每戶都會釀制米酒,但是每個地方釀制米酒的方法不盡相同,甘甜、濃烈、辛辣你想要的味道,贛南客家米酒都有。

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客家著名品牌米酒

說起客家米酒,咱們不得不提的就是———

龍南楊村米酒

龍南客家人逢年過節、紅白喜事、走親訪友都可以看到楊村米酒的身影。楊村米酒又稱“太平水酒”,在客家飲食文化中有著不可替代的地位。其地方風味深厚,口感極佳;其與眾不同之處在于將生酒裝入特制的酒缸中密封鍛燒開沸,清香醇甘、撲鼻迷人。楊村米酒產自龍南縣楊村鎮,獨特的釀造工藝使得楊村米酒色澤金黃,氣味清香,因此而遠近聞名。2004年,楊村米酒為十九屆世客會指定飲用米酒;2010年,楊村米酒釀造技藝入選第三批省級非物質文化遺產名錄。楊村米酒色澤金黃,氣味清香,適當飲用則舒筋骨活經絡,振奮精神,消除疲勞;冷飲則清涼爽口,沁人肺腑,消暑散熱;熱喝則溫心暖胃,御寒防風;在酒里加點枸杞黨參之類的草藥浸泡喝,有助于生津活血,壯腰補腎。

寧都固村三甲酒

三甲酒為寧都客家自釀水酒中的上品,是借用舊時科考制“三鼎甲”之名,意若酒中上品。其制作方法同一般水酒的做法,唯獨酒娘糟中沖水的比例很小,有的甚至不另摻水,爾后嚴密封存一兩個月后,才啟蓋直接取用不必再煨沸。其色清澈黃亮,進口順,后勁大,有白酒的強度,但吃了不傷腦。是純天然綠色食品,酒味調和、醇厚柔和、甜香可口、后味悠長,適量久飲,具有增強血液循環,促進新陳代謝,舒筋活血,補血養顏,延年益壽之功效。

于都小溪酒藥

于都縣的“小溪酒餅”又稱“小溪酒藥”,它歷史悠久,始創于清朝乾隆年間,迄今已有二百六十余年。二百多年來,“小溪酒餅”在民間流傳,風靡贛、閩、粵、湘、桂諸省,是人們在紅白喜事和節日里待人接客不可少的程序,在造酒業和酒精行業立下了不朽功勛。“小溪酒餅”,乳白色,小方粒,每市斤約四百個左右。一斤米內,放酒餅的多少,決定了米酒含酒精的高低,有的甜綿,有的酐烈。一般地,三斤米放兩個酒餅即可。釀成的酒釀呈淡淡的黃綠,清沏透明,香氣撲鼻,入口甘甜,微粘綿長。

全南黃酒

黃酒,傳統全南人都會釀的糯米酒,主要原料是糯米,以天然微生物純酒曲發酵而成,不加酒精和任何添加劑,是純天然綠色飲品。在中藥處方中,常用全南黃酒,浸泡、炒煮、蒸灸某些中草藥或調制“人參再造丸”等中藥丸以及各種藥酒。因此,全南黃酒可謂醫藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。早在《本草綱目》中就有“諸酒醇醨不同,惟米酒入藥用”,這里所說的米酒,就是黃酒。贛客

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